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日期：2013/6/19 15:05:35 人气：

 　  老人的肠胃跟年轻人的肠胃是不能相比的，因此，老人的饮食跟年轻人的饮食有着极大的区别。在养老院当中，厨师会根据老人肠胃的特点，特别烹饪出适合老人吃的营养餐。那么一般老人的饮食需要注意什么呢?
　　一、饭菜有着良好的色、香、味。老人在年轻的时候吃惯了重口味的食物，到了老年的时候虽说不能再吃重口味的菜肴，但是天天吃清淡的饭菜，最后就会对吃饭有恐惧。因为经常吃清淡的食物，最后会变得无滋味。因此，为老年人烹饪的菜肴要有着良好的色、香、味，让他们胃口大增。
　　二、多补充优质蛋白质。老年人每天需要的蛋白质数量是比较大的，因此，饮食中必须要有肉质品和豆制品。不过肉制品和豆制品的蛋白质质量是有优劣的，要给老人补充比较优质的蛋白质，从而使其能容易消化。
　　三、多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜和水果当中蕴含的维生素是非常多的。另外，蔬菜和水果当中还有比较多的纤维素，能加速老人的肠胃蠕动，加快营养的吸收，并对保护心血管和防癌防便秘有重要作用。
　　四、少吃食盐。厨师给老人烹制的食物要少放盐。殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，从而还会是血压增高。因此，尽量好放盐，烹制的清淡点。
　　老人的饮食不仅要合理搭配各种食材，还对调料有着严格的放置。厨师不能根据老人的喜好烹制，而是从健康出发。